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流河火鍋雞

2019-02-15 來源:河北旅游資訊網

都知道火鍋雞是滄州的特色美食,在滄州火鍋雞中要數流河火鍋雞的最正宗。現在在滄州看見很多店寫著流河火鍋雞,這就到了考驗店內口碑的時候了。

色香味俱全的滄州火鍋雞,屬于冀菜系。味道麻辣鮮美,食用時就著蒜蓉、陳醋和多樣涮菜,味香濃郁,回味無窮。但要追溯火鍋雞的起源,雖然不盡詳實,但民間普遍流傳著這樣的說法:

這要先提到火鍋。火鍋在我國已有1900多年的歷史,系中國獨創美食,而麻辣火鍋發源于四川,歷史悠久,期間技術不斷提升。滄州火鍋雞則是后來老一輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合而成。然后,經過幾代人的逐步調整,麻辣火鍋雞的制作工藝和味道不斷精進,逐漸演化發展而形成今天的滄州火鍋雞。

如今,麻辣口味、營養豐富、色澤鮮亮、香味獨特且不油膩的麻辣火鍋雞,越來越受到廣大食客的喜愛。到過滄州的游客都樂于品嘗這道美味,食用一遍,其味自見。對于不吃辣的人來說,是不是就多了一份遺憾呢?如今的滄州火鍋雞店里,也普遍提供黃燜口味的火鍋雞,不麻、不辣,也別有一番風味。只是,黃燜火鍋雞的點餐者相對少些,一般需要提前預訂,店家好早做準備。但是,有些不太能吃辣的食客卻也偏愛麻辣火鍋雞。只見,他們桌前放著一個盛滿白開水的小碗,夾起一塊雞來,從水里一過,再放進嘴里慢慢品位,吃得也很滿足。用他們的話說,無論如何就是離不開這個味兒!

雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。




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